Forberedelsestid:
30 minutter (4 timer inkl hævning)
Færdighedsniveau:
Let
Mængde:
1 Flute
Dejen
2 dl vand
10 g gær
1,5 tsk honning
1 tsk salt
25 g Agrain® 05 Maskmel Røgmalt
225 g Hvedemel (gerne Manitobamel eller anden mel med højt proteinindhold)
Hvidløgssmør
100 g stuetempereret smør
1 fed hvidløg
Evt. persille
Æg til pensling
Dejen
Start med at opløse gæren i koldt vand. Rør herefter honning, salt og maskmel sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt - dejen skal være blød og smidig, men må godt være til den våde side.
Lad dejen hæve på køkkenbordet i minimum 3-4 timer - meget gerne over natten, her udvikler smagen sig bedst.
Hvidløgssmør
Det stuetempererede smør blandes sammen med presset hvidløg og finthakket persille. Form smørret til en aflang pølse og pak det ind i husholdningsfilm og kom det i køleskabet indtil det skal bruges.
Bagning
Når dejen er hævet færdig formes dejen på et mel-drysset bord. Du former et rigtigt flute ved at du trykker dejen en smule flad og folder siderne ind over hinanden. Så trykker du enderne af den foldede dej flad og folder det en smule ind over brødet. Nu ruller du den rund med hænderne og trykker den flad endnu engang, med en foldning af siderne ind over hinanden. Til sidst ruller du til dejen har den rigtige længde og tykkelse og placerer den på bagepapir. Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Når ovnen er varm, pensles brødet med pisket æg og bages i 15-20 minutter.
Tag brødet ud og lad det køle en anelse af.
Når brødet er kølet af, tager du det og skærer riller i brødet (ca. 3/4 ned i flutet). Tag hvidløgssmørret ud af køleskabet og skær det i skiver. Placer skiverne ligeligt imellem rillerne i brødet. Sæt brødet i ovnen ved 180 grader varmluft og vent på smørret er smeltet (det tager ca. 5-10 minutter).
Velbekomme!
OBS. Næringsindholdet dækker kun over flutes.
